Белки и аминокислоты
Все признают, что белки – важная часть питания. Белки ценные, поскольку являются основным компонентом для конструкции систем тела, таких как кости, мускулы и органы тела. Кроме того, белки также образуют многочисленные энзимы и рецепторы, которые ответственны за проведение биохимических реакций, а также различные компоненты иммунной системы и соединения, которые вовлечены в регулировку экспрессии генов.
Белки, подобно углеродам и жирам, состоят из атомов углерода, кислорода и водорода. Белки также содержат азот и в некоторых случаях серу, что отличает их от углеродов. Однако, белки намного более сложные по своей структуре и функциям, чем углероды. Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами. Существует около 20 различных аминокислот. То, как аминокислоты соединяются, определяет характеристики белка. Представьте аминокислоты как части конструктора Лего, а белок как здание, построенное из разных частей Лего. Если вы измените тип деталей Лего или то, как они соединяются между собой, здание тоже кардинально изменится. Поэтому используемый тип аминокислот и то, как они сцепляются друг с другом, придает белку его уникальные характеристики для того, чтобы он должным образом функционировал в животном. Каждый белок должен иметь правильную аминокислоту в правильном месте, иначе он не будет правильно работать. Итак, по существу, животному специально не требуются белки в пище, а требуются аминокислоты, которые строят белок. Подобно тому, как различные детали Лего со специальными характеристиками необходимы для правильного построения здания, так и различные аминокислоты имеют различные характеристики, что делает их уникальными, как отдельные детали Лего.
Итак, как животное получает аминокислоты из белка в пище? Когда животное ест пищу, пищеварительные энзимы и кислоты в пищеварительном тракте расщепляют белки на аминокислоты. Эти аминокислоты всасываются и используются для построения белка в различных местах у животного. Некоторые аминокислоты идут в мышцы и превращаются в мышечный белок. Другие идут в кожу и превращаются в кожный белок или в другие ткани, чтобы стать белком, характерным для такой ткани. Существенно важно, чтобы различные ткани имели все аминокислоты, требуемые для образования белка. Иначе в тканях не сможет образоваться весь белок, необходимый для здоровой жизни животного.
Некоторые аминокислоты, называемые неосновными, могут образовываться у животного из других соединений. Количество таких аминокислот в пище не имеет значительной важности. С другой стороны, определенные аминокислоты не могут образовываться у животного ни при каких условиях. Такие аминокислоты должны присутствовать в пище, иначе у животного не сможет образовываться белок, что приведет к ухудшению здоровья. Такие аминокислоты называются основными. Приблизительно половина аминокислот считается основными.
Тип аминокислот и их содержание в различных ингредиентах, используемых для приготовления кормов для животных, значительно варьируется. Ингредиенты животного происхождения, птица и рыба имеют более высокий уровень основных аминокислот, чем ингредиенты из растительных источников. Кроме того, что они более привлекательны на вкус, ингредиенты из мясных источников имеют более высокое качество белков , и большая часть образована из основных аминокислот по сравнению с растительными ингредиентами. По этой причине, ингредиенты из животных источников более дорогостоящие, чем растительные ингредиенты.
Требования к белкам, также как к аминокислотам, меняются в ходе жизни животного. Более молодые животные нуждаются в большем количестве белка в пище, чем более старые из-за потребностей для растущих костей и мышц. Собаки и кошки в период лактации требуют больше белка для производства молока. Пища, используемая для кормления молодых и кормящих животных, будет производится с большим количеством мясных продуктов, чем пища для животных, которым требуется меньше белка. Котам требуется значительное большее количество белка и аминокислот, чем собакам. Пища с большим количеством растительного белка может быть эффективной путем добавления специфических аминокислот, которых содержится небольшое количество в таких ингредиентах. Лизин и метионин – это основные аминокислоты, которые обычно содержатся в небольшом количестве в растительных белках по сравнению с белками из мясных источников. Итак, добавление лизина и метионина может стать эффективным способом снизить стоимость пищи, если используется растительный белок, но пища при этом остается адекватно питательной. Как и в случае с белками,
Ассоциация американских официальных контролёров по качеству кормов.
При составлении формулы корма для домашнего животного требуется, чтобы специалист по питанию соблюдал требования по минимальному содержанию белка, как это указано на упаковке, а также требования к минимальному содержанию аминокислот. Руководство по кормлению будет гарантировать, что минимальные требования к таким питательным веществам выполнены. Недокорм может привести к недостатку белка и к нездоровому состоянию. Перекорм обычно не вредит здоровым котам и собакам. Однако, чрезмерное количество белка приводит к повышению мочеиспускания и снижению эффективного использования пищи.
Итак, можно задать вопрос: Почему всегда указаны значения белка, но не аминокислот? Простой ответ: видно, что значение указано как «общий белок». Общий белок не является результатом прямого измерения. При тестировании измеряется азот, как было указано ранее, это уникальный элемент для белков. Предполагается, что белки в пищевых ингредиентах содержат в среднем 16% азота. Итак, значение азота, поделенное на 16%, дает значение общего белка. Общая стоимость такого тестирования одного образца – 15 долларов. Вычисление содержания аминокислоты в образце стоит несколько сотен долларов. Тестирование намного более сложное и затратное по времени, чем для общего белка. Следовательно, регулятивные органы предпочитают использовать общий белок для того, чтобы определить минимальные питательные требования для кошек и собак.
В то время, как общий белок – не очень точное измерение, однако, специалисты по питанию в течение многих лет эффективно изготавливали корма, которые поддерживали здоровье животных. Значения аминокислот используются
Резюмируя: белки – это очень важные питательные компоненты, обеспечивающие животных аминокислотами. Аминокислоты требуются для животных, чтобы у них вырабатывался свой белок, необходимый для жизни. Аминокислоты в белках существенно варьируются в различных ингредиентах, используемых для приготовления кормов. Компании по производству кормов сочетают правильные ингредиенты так, чтобы белки давали нужное количество аминокислот в пище и поддерживали здоровье животных.