Курица или Куриная мука. В чем разница?
Время от времени муссируется тема безопасности продуктов питания для животных, и естественно, у многих людей возникают резонные опасения. Владельцы домашних животных хотят в итоге приобретать качественную пищу для поддержания животных здоровыми и крепкими. Владельцы домашних животных стали больше беспокоиться об ингредиентах, используемых для производства кормов. Это правда, что из негодных, некачественных ингредиентов получается некачественный продукт, поэтому только качественные ингредиенты необходимы для приготовления хорошей пищи. Владельцы домашних животных стали более осведомленными в разнообразии ингредиентов в корме для своих питомцев. Тем не менее, появилось множество неправильных представлений.
Например, курица считается многими владельцами домашних животных в качестве превосходного ингредиента для куриной муки. Так ли это? Давайте разберемся в чем разница, что такое курятина и мясо-костная куриная мука. Определение курятины, по данным Американской Ассоциации по контролю за продуктами питания (AAFCO), описывает ее как чистую комбинацию мякоти и кожи с /или без костей, полученной из частей или целых куриных туш, исключая перья, головы, лапки и внутренности. Куриная мясо-костная мука, согласно AAFCO, представляет собой сухой продукт, полученный из комбинации собственно мякоти и кожи с или без сопутствующих костей, полученных из целых тушек курицы, исключая перья, головы, ноги и внутренности. Курица, по существу, в процессе дегидратации измельчается, происходит смешивание всего, включая мышцы, кожу и кости. Содержание воды составляет в среднем около 70%, а также 18% белка и 5% жира. Теперь возьмите эту молотую курицу и тщательно высушите ее до уровня влажности 10%. Содержание белка составляет теперь 65%, а уровень жира — 12%. Все это называется мясо-костная мука.
Многие владельцы домашних животных считают, что курятина является превосходным ингредиентом куриной муки. Казалось бы логичным, что кормление домашнего животного цельной, не видоизмененной курятиной было бы оптимальным вариантом. Это дало бы владельцу ощущение, что домашнее животное кушает человеческую пищу. Однако, эти ингредиенты составляют только часть корма.
Давайте рассмотрим процесс производства корма для домашних животных. Как правило, все ингредиенты (мясо, зерно, витамины и минералы) смешиваются вместе и проходят через машину, называемую экструдером. Экструдер готовит смесь, добавляя пар и воду. В результате получается знакомая гранула, выходящая из экструдера и впоследствии высушенная. Жир добавляется после сушки. Тот же процесс применяется для изготовления многих зерновых завтраков. Конечный продукт имеет уровень влажности около 10% — это значительно отличается от влажности 70% в курятине.
Обработка курятины вместе с другими ингредиентами, по существу, превращает ее в куриную муку. Тем не менее, есть некоторые характеристики курицы, которые делают ее менее «гибкой» для использования в качестве ингредиента по сравнению с куриной мукой. Высокое содержание влаги в курице ограничивает количество, которое может быть оставлено в готовой продукции. Курица обычно хранится в замороженном состоянии, чтобы свести к минимуму рост микроорганизмов. Замороженная курица оттаивает и превращается в суспензию перед добавлением в смесь. С другой стороны, куриная мука может использоваться в приготовлении корма на уровне, намного превышающем собственно курятину. Кроме того, такое же количество куриной муки обеспечивает примерно в 4-5 раз больше питательных веществ, чем тот же вес курицы из-за различий во влажности. Например, 100 фунтов (45кг) куриной муки обеспечивают 65 фунтов (29кг) белка, а 100 фунтов (45кг) курицы обеспечивают только 18 фунтов (8кг) белка. Таким образом, продукт с курицей в качестве основного ингредиента может составлять 20% в конечном продукте, обеспечивающем 3,6% белка. Куриная мука при 20% содержании обеспечивает 13% белка. Максимальное включение куриной муки в конечном продукте может быть значительно больше, чем для курицы.
Предположим, что корм для собак (Продукт А) имеет уровень белка 28%. Куриная мука является основным ингредиентом, составляя 25% корма. Предположим, что Продукт B содержит 28% белка и курятину в качестве основного ингредиента. Следовательно, куриная мука должна быть добавлена в том же количестве, что и курятина в Продукте B, для обеспечения такого же количества белка из курицы, чтобы оно было равно Продукту A. Например, в Продукте А содержится 25% куриной муки, которая будет равна содержанию в Продукте B, где в составе 20% курицы и 20% куриной муки.
Один продукт может содержать куриную муку в качестве основного ингредиента, а другой может содержать курицу. Почти наверняка продукт с куриной мукой вносит больший вклад в общий белок, чем курятина. Оба обеспечивают одинаковый профиль аминокислот и белка.
Итак, есть ли преимущество с курятиной? Является ли это по существу критерием качества?
Есть хорошие поставщики курицы, которые обеспечивают хороший, чистый продукт, не содержащий лишних костей или жиров. Кроме того, хороший поставщик сохранит курицу от порчи и избавит ее от патогенных бактерий. Хорошие поставщики куриной муки не будут высушивать этот ингредиент при чрезмерно высоких температурах, что разрушает ценные аминокислоты. Хороший производитель продуктов питания будет использовать только доброкачественные ингредиенты от надежных поставщиков. Следовательно, питательные вещества из куриной муки от хорошего поставщика будут так же хороши, как и питательные вещества, получаемые из курятины. Кроме того, существует значительная разница в стоимости между этими двумя ингредиентами. Из-за проблем с обработкой, курятина может стоить на 50% больше, чем куриная мука.
Таким образом, подводя итоги, курица и куриная мука являются однотипными ингредиентами в кормах для домашних животных. Куриная мука обеспечивает больше питательных веществ (по более низкой цене), чем курятина. Производители кормов для домашних животных должны найти хороших поставщиков для обеспечения этих ингредиентов и надлежащего обращения с ними, чтобы убедиться, что питательные вещества не повреждены. Владельцы домашних животных должны быть образованы и достаточно осведомлены в том, чтобы разобраться, понять и сделать лучший выбор в пользу своим животным.